Pengukur pH dan suhu HI99165 dari Hanna Instruments adalah alat ukur ph keju yang tangguh, tahan air, dan portabel, dirancang khusus untuk analisis keju. Kalibrasi otomatis dilakukan pada satu atau dua titik dengan dua set buffer. Semua pembacaan kalibrasi dan pengukuran secara otomatis dikompensasi untuk variasi suhu.
Desain dan Keandalan
HI99165 menggunakan elektroda pH FC2423 berbadan baja tahan karat yang diperkuat, menawarkan berbagai fitur yang meningkatkan pengujian pH untuk produsen keju. Layar LCD split-level menampilkan pembacaan pH dan suhu, bersama dengan indikator untuk stabilitas bacaan, persentase baterai, dan petunjuk kalibrasi.
- Kompensasi Suhu Otomatis
- Kalibrasi Dua Titik Otomatis
- Tahan Air
pH dalam Proses Pembuatan Keju
Pengukuran pH adalah parameter penting dalam seluruh proses pembuatan keju. Dari pengukuran awal susu masuk hingga pengukuran akhir keju matang, pH adalah parameter paling penting untuk pengendalian kualitas dan keamanan keju.
Pembentukan asam dalam susu dimulai dengan penambahan kultur bakteri dan rennet. Bakteri mengonsumsi laktosa dan menghasilkan asam laktat sebagai produk sampingan fermentasi. Asam laktat yang dihasilkan akan menurunkan pH susu. Begitu susu mencapai pH tertentu, rennet ditambahkan. Enzim dalam rennet membantu mempercepat pembekuan dan membuat susu membentuk substansi yang lebih padat. Untuk para pembuat keju yang melarutkan rennet, pH air pelarutan juga kritis; air yang memiliki pH mendekati 7 atau lebih tinggi dapat menonaktifkan rennet, menyebabkan masalah pada pembekuan.
Setelah curd dipotong, diaduk, dan dimasak, whey (air surut) harus dikeringkan. pH whey saat pengeringan langsung memengaruhi komposisi dan tekstur produk keju akhir. Whey yang memiliki pH relatif tinggi berkontribusi pada tingginya kandungan kalsium dan fosfat dan menghasilkan curd yang lebih kuat. Tingkat pH yang tipikal saat pengeringan dapat bervariasi tergantung pada jenis keju; sebagai contoh, keju Swiss dikeringkan antara pH 6,3 dan 6,5 sementara keju Cheddar dikeringkan antara pH 6,0 dan 6,2.
Selama proses penyegaran, keju menyerap garam dari larutan penyegar dan kehilangan kelebihan kelembaban. pH larutan penyegar harus mendekati pH keju, memastikan keseimbangan ion seperti kalsium dan hidrogen. Jika terjadi ketidakseimbangan selama penyegaran, produk akhir dapat memiliki cacat pada kulit, perubahan warna, tekstur yang melemah, dan umur simpan yang lebih pendek.
Keju harus berada dalam rentang pH yang sempit untuk menyediakan lingkungan optimal bagi proses mikroba dan enzimatik yang terjadi selama penyegaran. Kultur bakteri yang digunakan dalam penyegaran bertanggung jawab atas karakteristik yang akrab seperti lubang di keju Swiss, jamur putih pada kulit Brie, dan aroma keju Limburger. Deviasi dari pH ideal tidak hanya merugikan bagi ekologi bakteri, tetapi juga struktur keju. Tingkat pH yang tinggi dapat menghasilkan keju yang lebih elastis, sementara tingkat pH yang rendah dapat menyebabkan kekerasan.
HI99165 menggunakan elektroda pH FC2423 berbadan baja tahan karat. Elektroda khusus ini menawarkan berbagai fitur yang meningkatkan pengujian pH untuk produsen keju. Selubung baja tahan karat yang kokoh dipasangkan dengan ujung konikal yang memungkinkan penetrasi ke dalam keju pada berbagai titik selama proses produksi. Sensor suhu terintegrasi juga memastikan bahwa semua pengukuran pH dikompensasi untuk suhu tanpa perlu probe suhu tambahan.
- Bodi Baja Tahan Karat Bodi baja tahan karat AISI 316 menawarkan daya tahan di fasilitas produksi dan dapat menahan konsentrasi klorida yang menyebabkan korosi pada jenis paduan lain.
- Ujung Kaca Konis Desain ujung berbentuk konis memungkinkan penetrasi ke dalam zat padat, semi-padat, dan emulsi untuk pengukuran pH langsung dalam sampel seperti keju.
- Sensor Suhu Terintegrasi Kesalahan dalam kalibrasi dan pengukuran dihilangkan dengan Kompensasi Suhu Otomatis yang diberikan oleh sensor suhu terintegrasi.
Fitur-Fitur Unggulan
- Tahan Air – HI99165 adalah meter tahan air dengan rating IP67 untuk pencelupan dalam air hingga satu meter selama 30 menit.
- Kalibrasi Otomatis – Kalibrasi satu atau dua titik otomatis untuk dua set buffer yang dapat dipilih.
- Kompensasi Suhu Otomatis – Sensor suhu terintegrasi memungkinkan kompensasi otomatis suhu pengukuran pH.
- Pengecekan Sensor – Dengan rentang pH-mV, pengguna dapat memeriksa status sensor dengan membaca pembacaan mV di buffer segar. Pada suhu ruangan (25°C/77°F), pembacaan harus +/- 30 mV pada pH 7,01 dan lebih dari 150 mV perbedaan antara pH 7,01 dan 4,01.
- Layar LCD Multi-Level – Layar LCD split-level menampilkan pembacaan pH dan suhu, bersama dengan indikator untuk stabilitas bacaan, persentase baterai, dan kondisi probe.
- Indikator Kondisi Probe – Indikator kondisi probe didasarkan pada karakteristik offset dan slope dari elektroda. Ada 5 bar mulai dari 5 yang menunjukkan probe dalam kondisi yang sangat baik hingga 1 bar yang menunjukkan bahwa probe harus dibersihkan atau diganti.
- Sistem Pencegahan Kesalahan Baterai – Meter akan otomatis mati jika tidak cukup daya untuk mendapatkan pengukuran yang akurat.
- Indikator Umur Baterai – Persentase baterai ditampilkan saat start-up memberi tahu pengguna tentang daya baterai yang tersisa.
Pengukur pH keju portable HI99165 HANNA adalah alat yang andal dan efisien untuk memastikan kualitas dan keamanan keju selama seluruh proses pembuatan. Dengan fitur-fitur unggulan seperti kalibrasi otomatis, kompensasi suhu, dan desain tahan air, HI99165 membantu produsen keju dalam mengoptimalkan parameter kunci untuk hasil keju yang konsisten dan berkualitas. Elektroda pH FC2423 dengan tubuh baja tahan karat dan ujung konisnya memastikan akurasi pengukuran di berbagai tahap produksi keju. Dengan penekanan pada kemudahan penggunaan dan keandalan, Hanna Instruments menyediakan solusi terbaik untuk industri keju yang semakin berkembang.
Keunggulan utama dari HI99165 adalah keandalan dalam kondisi lingkungan produksi keju yang sering kali keras dan menuntut. Bodi baja tahan karat AISI 316 memberikan perlindungan terhadap korosi yang disebabkan oleh bahan kimia agresif, sementara desain ujung konis memungkinkan pengukuran yang akurat dalam berbagai jenis sampel keju. Faktor tahan air juga memberikan ketenangan pikiran tambahan kepada pengguna, menghilangkan kekhawatiran terhadap kerusakan akibat kontak dengan air atau kelembaban.
Dengan demikian, Pengukur pH Keju Portable pH Meter – HI99165 HANNA adalah pilihan yang cerdas untuk produsen keju yang menginginkan alat yang dapat diandalkan, akurat, dan mudah digunakan untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi dalam setiap langkah produksi keju mereka. Hanna Instruments terus menjadi pemimpin dalam penyediaan solusi pH inovatif, dan HI99165 adalah contoh nyata dari dedikasi mereka untuk memberikan alat terbaik kepada industri keju global.
Beli Produk Pengukur pH Keju Portable pH Meter – HI99165 HANNA di penguji.com untuk dapatkan support teknis di Indonesia. Langkah awal untuk bersama visi kami
” Bersama Pengguna untuk pengguna”.
