Pengukur pH keju HI98165 adalah alat pengukur pH dan suhu portabel yang kokoh, tahan air, dan dirancang khusus untuk industri makanan dengan menggunakan elektroda pH FC2423 yang diperuntukkan bagi keperluan keju. Alat pengukur profesional ini tahan air sesuai dengan standar IP67. HI98165 disertakan dengan semua aksesori yang diperlukan untuk melakukan pengukuran pH/suhu, dikemas dalam kotak khusus yang tahan lama untuk menyimpan meter, probe, dan larutan kalibrasi dengan aman.
Fitur Utama:
- Konektor Cepat DIn
- Koneksi USB untuk Transfer Data
- Tombol Bantuan Khusus
Pentingnya Pengukuran pH dalam Proses Pembuatan Keju:
Pengukuran pH menjadi sangat penting dalam seluruh proses pembuatan keju. Mulai dari pengukuran awal susu yang masuk hingga pengukuran terakhir keju yang sudah matang, pH adalah parameter paling penting untuk mengendalikan kualitas dan keamanan keju.
Pembentukan asam dalam susu dimulai dengan penambahan kultur bakteri dan rennet. Bakteri mengonsumsi laktosa dan menghasilkan asam laktat sebagai produk sampingan fermentasi. Asam laktat yang dihasilkan akan menurunkan pH susu. Begitu susu mencapai pH tertentu, rennet ditambahkan. Enzim dalam rennet membantu mempercepat pembentukan keju dan menciptakan zat yang lebih padat. Untuk pembuat keju yang mencairkan rennet, pH air pencampuran juga penting; air yang berada di sekitar pH 7 atau lebih tinggi dapat menonaktifkan rennet, menyebabkan masalah pada penggumpalan.
Setelah curd dipotong, diaduk, dan dimasak, whey cair harus dituangkan. pH whey saat penyaliran langsung memengaruhi komposisi dan tekstur produk keju akhir. Whey yang memiliki pH yang relatif tinggi menyumbang pada tingkat kalsium dan fosfat yang lebih tinggi dan menghasilkan curd yang lebih kuat. Tingkat pH yang biasa saat penyaliran dapat bervariasi tergantung pada jenis keju; misalnya, keju Swiss disalurkan antara pH 6,3 dan 6,5 sedangkan keju Cheddar disalurkan antara pH 6,0 dan 6,2.
Selama proses pemerahan, keju menyerap garam dari larutan pemerah dan kehilangan kelebihan kelembapan. pH larutan pemerah harus mendekati pH keju, memastikan keseimbangan ion seperti kalsium dan hidrogen. Jika terjadi ketidakseimbangan selama pemerahan, produk akhir dapat memiliki cacat kulit, perubahan warna, tekstur yang melemah, dan umur simpan yang lebih pendek.
Keju harus berada dalam rentang pH yang sempit untuk memberikan lingkungan optimal bagi proses mikroba dan enzimatik yang terjadi selama pematangan. Kultur bakteri yang digunakan dalam pematangan bertanggung jawab atas karakteristik yang kita kenal, seperti lubang-lubang dalam keju Swiss, jamur putih pada kulit Brie, dan aroma keju Limburger. Deviasi dari pH ideal tidak hanya merugikan bagi ekologi bakteri, tetapi juga bagi struktur keju. Tingkat pH yang lebih tinggi dapat menghasilkan keju yang lebih elastis sementara tingkat pH yang lebih rendah dapat menyebabkan kekerasan.
Produk keju dapat memberikan sejumlah tantangan bagi orang yang perlu mengukur pH. Produk keju cenderung berbentuk padat hingga semi-padat. Kedua jenis sampel tersebut akan melapisi permukaan membran kaca yang sensitif dan/atau menyumbat persendian referensi. FC2423 yang disertakan dengan HI98165 dirancang khusus untuk mengukur pH dalam keju. Dari bentuk ujung kerucut dalam tubuh baja tahan karat berdiameter 5 mm yang tahan lama untuk penetrasi mudah ke dalam keju tanpa meninggalkan lubang besar hingga desain persendian terbuka yang tahan penyumbatan; FC2423 adalah elektroda pH serbaguna yang ideal untuk keju. FC2423 terhubung ke HI98165 dengan konektor DIN tahan air yang cepat, memungkinkan lampiran yang aman dan tidak berulir.
HI99165 menggunakan elektroda pH FC2423 berpenguat dari baja tahan karat. Elektroda khusus ini menawarkan berbagai fitur yang meningkatkan pengujian pH untuk produsen keju. Selubung baja tahan karat yang kokoh dipadukan dengan ujung sensor kerucut memungkinkan penetrasi ke dalam keju pada berbagai titik selama proses produksi. Sensor suhu terintegrasi juga memastikan bahwa semua pengukuran pH dikompensasi untuk suhu tanpa perlu probe suhu terpisah.
Fitur Elektroda pH FC2423:
- Tubuh Baja Tahan Karat
- Tubuh baja tahan karat AISI 316 menawarkan daya tahan di fasilitas produksi dan dapat menahan konsentrasi klorida yang menyebabkan korosi pada jenis logam lain.
- Ujung Kaca Kerucut
- Desain ujung berbentuk kerucut memungkinkan penetrasi ke dalam padatan, semi-padat, dan emulsi untuk pengukuran langsung pH dalam sampel seperti keju.
- Sensor Suhu Terintegrasi
- Kesalahan dalam kalibrasi dan pengukuran dieliminasi dengan Kompensasi Otomatis Suhu yang disediakan oleh sensor suhu terintegrasi.
Selain disertakan dengan elektroda pH yang unik untuk keju, HI98165 memiliki fitur unik CAL Check™ dari Hanna yang memberi peringatan kepada pengguna tentang masalah potensial selama proses kalibrasi. Ini sangat penting bagi produsen makanan karena kemungkinan probe akan dilapisi oleh padatan yang ditemukan dalam produk makanan yang diukur. Lapisan ini dengan mudah dapat menyebabkan kesalahan dalam pengukuran pH.
Dengan membandingkan data kalibrasi sebelumnya dengan kalibrasi saat ini, meter akan memberi tahu pengguna, dengan tampilan perintah, kapan probe perlu dibersihkan, diganti, atau jika buffer pH mungkin terkontaminasi. Setelah kalibrasi, kondisi probe secara keseluruhan ditampilkan di layar sebagai persentase dari 0 hingga 100% dalam interval 10%. Kondisi probe dipengaruhi oleh karakteristik offset dan slope elektroda pH, yang keduanya dapat ditemukan dalam data GLP.
Dengan menekan tombol virtual “AutoHold” dalam mode pengukuran, meter akan membekukan dan secara otomatis mencatat bacaan yang stabil. Peringatan “luar jangkauan kalibrasi” dapat diaktifkan yang akan memberi tahu pengguna ketika bacaan tidak berada dalam rentang nilai pH yang dikalibrasi.
Mode log-on-demand memungkinkan pengguna untuk merekam dan menyimpan hingga 200 sampel. Data yang dicatat, bersama dengan data GLP yang terkait, kemudian dapat diingat atau ditransfer ke PC dengan kabel mikro USB HI920015 dan perangkat lunak HI92000 dari Hanna untuk pelacakan dalam pencatatan untuk batch produk tertentu. Data GLP mencakup tanggal, waktu, buffer kalibrasi, offset, dan slope, dan dapat diakses langsung dengan menekan tombol GLP yang didedikasikan.
Menu bantuan kontekstual berdasarkan layar yang sedang dilihat saat ini dapat diakses kapan saja dengan menekan tombol yang didedikasikan.
Layar LCD grafis tinggi kontras mudah dilihat di luar ruangan pada sinar matahari yang terang maupun di daerah yang kurang terang dengan penerangan latar. Kombinasi tombol dedikasi dan virtual memungkinkan operasi meter yang mudah, intuitif dalam pilihan bahasa.
Kotak bawaan HI720165 yang kompak dan tahan lama diformat dengan panas untuk menampung semua komponen yang diperlukan untuk mengambil pengukuran di lapangan, termasuk meter dan elektroda, gelas ukur, larutan buffer, dan larutan pembersih.
Fitur On-Screen:
- Layar Pengaturan
- Layar pengaturan kami yang luas menampilkan sejumlah opsi yang dapat dikonfigurasi seperti waktu, tanggal, unit suhu, dan bahasa untuk layar bantuan dan panduan.
- Kalibrasi pH
- Kalibrasi pH menampilkan pesan CAL Check™ yang detail. Pengguna dibimbing melalui prosedur kalibrasi dengan instruksi langkah demi langkah yang ditampilkan di layar.
- Fitur GLP
- Fungsi GLP yang komprehensif dapat diakses langsung dengan menekan tombol GLP. Data kalibrasi, termasuk: tanggal, waktu, offset, slope, dan buffer yang digunakan dalam kalibrasi terakhir dapat direview.
Fitur/Manfaat:
- Desain Ergonomis, Kokoh, dan Tahan Air (IP67)
- Dilengkapi dengan Elektroda pH/Temperature FC2423 Foodcare
- Tubuh Baja Tahan Karat yang Tahan Lama dengan Diameter Hanya 5 mm
- Bentuk ujung kerucut untuk penetrasi mudah ke dalam semi-padat
- Desain persendian terbuka yang tahan penyumbatan dari padatan makanan
- Sensor Suhu Terintegrasi untuk Pengukuran yang Dikompensasi Suhu
- Kalibrasi pH Lima Titik dengan Tujuh Buffer Standar dan Lima Buffer Kustom
- CAL Check
- Memberi peringatan kepada pengguna tentang masalah potensial selama proses kalibrasi, termasuk kapan harus membersihkan elektroda dan kemungkinan kontaminasi buffer.
- Menampilkan kondisi keseluruhan elektroda pH setelah kalibrasi berdasarkan karakteristik offset dan slope.
- Log-on-demand
- Menyimpan data pengukuran dengan menekan tombol.
- AutoHold
- Membekukan bacaan pengukuran yang ditampilkan setelah stabil.
Fitur On-Screen:
- Layar Pengaturan
- Layar pengaturan yang luas menampilkan sejumlah opsi yang dapat dikonfigurasi seperti waktu, tanggal, unit suhu, dan bahasa untuk layar bantuan dan panduan.
- Kalibrasi pH
- Kalibrasi pH menampilkan pesan CAL Check™ yang detail. Pengguna dibimbing melalui prosedur kalibrasi dengan instruksi langkah demi langkah yang ditampilkan di layar.
- Fitur GLP
- Fungsi GLP yang komprehensif dapat diakses langsung dengan menekan tombol GLP. Data kalibrasi, termasuk: tanggal, waktu, offset, slope, dan buffer yang digunakan dalam kalibrasi terakhir dapat direview.
Konektivitas:
- Konektivitas PC melalui USB yang Ditetapkan Secara Opto-Isolasi dan Perangkat Lunak HI92000
Dengan menggabungkan semua fitur ini, HI98165 menjadi alat yang sangat andal dan dapat diandalkan untuk industri keju. Elektroda pH yang dirancang khusus untuk keju, fitur-fitur canggih seperti CAL Check™ dan log-on-demand, serta konektivitas ke PC membuatnya sangat cocok untuk produsen keju yang membutuhkan alat pengukur pH portabel dan andal.
Pengukur pH Keju Portable HI98165 dari Hanna Instruments adalah solusi yang ideal untuk memenuhi kebutuhan pengukuran pH dalam industri keju. Dengan desain yang kokoh, elektroda pH yang dirancang khusus untuk keju, dan fitur-fitur canggih seperti CAL Check™ dan log-on-demand, alat ini dapat memberikan hasil pengukuran yang akurat dan dapat diandalkan. Dengan fokus pada kebutuhan unik dalam proses pembuatan keju, HI98165 menjadi alat yang tak tergantikan bagi produsen keju yang mengutamakan kualitas dan keamanan produk mereka. Dengan penggunaan yang mudah dan konektivitas ke PC, HI98165 menjadikan pengukuran pH dalam industri keju lebih efisien dan efektif.
Beli Produk Pengukur pH Keju Portable pH Meter – HI98165 HANNA di penguji.com untuk dapatkan support teknis di Indonesia. Langkah awal untuk bersama visi kami
” Bersama Pengguna untuk pengguna”.
