Menentukan kualitas daging bukan hanya soal rasa dan aroma, tetapi juga tekstur dan keempukan. Salah satu parameter terpenting dalam menilai mutu daging adalah tingkat keempukan, karena itulah yang paling pertama dirasakan ketika gigitan pertama dilakukan. Bagi industri pangan, restoran, laboratorium penelitian, hingga universitas, keempukan daging bukan hanya soal selera, tapi juga data ilmiah yang bisa dijadikan standar mutu. Untuk menjawab kebutuhan tersebut, hadir Alat Pengukur Keempukan Daging SUF-350 Digital, instrumen canggih yang dirancang khusus untuk memberikan hasil uji yang akurat, cepat, dan dapat diandalkan.
Apa Itu Alat Pengukur Keempukan Daging?
Alat pengukur keempukan daging atau Meat Tenderness Tester adalah instrumen yang bekerja dengan prinsip pengukuran gaya geser (shear force). Sederhananya, alat ini menirukan gigitan gigi manusia dengan cara mengukur gaya yang dibutuhkan untuk memotong atau menggeser serat daging.
Semakin kecil gaya yang dibutuhkan, semakin empuk daging tersebut. Sebaliknya, semakin besar gaya yang dibutuhkan, semakin alot dagingnya. Prinsip ini membuat hasil pengujian dapat dijadikan acuan standar yang objektif, bukan sekadar berdasarkan persepsi lidah atau pengalaman individu.
Selain daging, alat ini juga bisa diaplikasikan untuk:
- Sayuran (wortel, kentang, atau bahan nabati lainnya).
- Produk berbasis tepung (mi, roti, adonan, dll).
- Produk pangan olahan (sosis, nugget, dan berbagai produk siap saji).
Dengan cakupan aplikasi yang luas, SUF-350 Digital menjadi instrumen penting dalam dunia pengujian kualitas pangan.
Spesifikasi Teknis SUF-350 Digital
| Parameter | Indeks Teknis |
| Rentang Pengukuran | 0 ~ 250 N atau 0 ~ 25 kgf |
| Resolusi | 0,01 N atau 0,001 kgf |
| Akurasi | < 1% |
| Kecepatan Uji | 60 mm/menit (dapat diatur 1 ~ 80 mm/menit) |
| Ketebalan Pisau Pemotong | 3,0 mm ± 0,2 mm |
| Sudut Pisau Pemotong | 60° |
| Tinggi Pisau Pemotong | ≥ 35 mm |
| Lebar Celah Landasan (Anvil) | 4,0 mm ± 0,2 mm |
| Berat Alat | 25 kg |
| Dimensi Alat | ± 330 × 340 × 460 mm |
Standar Eksekusi
Agar hasil pengujian memiliki dasar valid yang diakui secara internasional, Alat Pengukur Keempukan Daging SUF-350 Digital dirancang sesuai dengan standar berikut:
- NY/T 1180-2006 – Metode Penentuan Gaya Geser untuk Uji Keempukan Daging.
- NY/T 2793-2015 – Metode Evaluasi Objektif Kualitas Daging.
Dengan mengikuti standar ini, data yang dihasilkan dapat dipakai sebagai acuan resmi untuk penelitian akademis, kontrol kualitas industri, maupun pengembangan produk baru.
Kondisi Operasional yang Dibutuhkan
Agar alat bekerja optimal, syarat lingkungan yang perlu diperhatikan:
- Suhu ruang: 20℃ ± 10℃
- Kelembapan relatif: < 85%
- Sumber daya listrik: AC220V ± 22V, 50Hz, arus maksimal 5A, wajib grounding
- Lingkungan kerja: bebas dari getaran kuat, medan magnet, serta harus diletakkan di meja yang rata dan stabil.
Sistem Kontrol Operasi
SUF-350 Digital dilengkapi dengan panel kontrol digital dengan tombol:
- REST Key – Reset sistem.
- STOP Key – Menghentikan uji/manual stop.
- TEST Key – Memulai uji otomatis.
Hasil pengujian dapat ditampilkan dalam bentuk angka maupun kurva grafik, serta langsung dicetak dengan printer thermal bawaan.
Perawatan & Troubleshooting
Untuk menjaga umur alat, operator perlu memperhatikan beberapa hal berikut:
- Kebersihan: Setelah selesai digunakan, alat harus dibersihkan dan ditutup penutup pelindung.
- Servis Berkala: Lakukan kalibrasi dan pengecekan teknis minimal setahun sekali.
- Printer: Gunakan kertas thermal ukuran Φ50mm × 57mm, dan pastikan penggantian dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak mekanisme printer.
- Gangguan Umum & Solusi:
- Layar tidak menyala → cek kabel atau ganti monitor.
- Tombol tidak berfungsi → ganti tombol yang rusak.
- Motor tidak terkontrol → kemungkinan kerusakan microswitch atau rangkaian kontrol motor, butuh teknisi profesional.
Manfaat Alat Pengukur Keempukan Daging SUF-350 Digital
- Standarisasi Mutu sesuai standar NY/T internasional.
- Konsistensi Produksi untuk menjaga kualitas batch produk.
- R&D Lebih Efisien bagi pengembangan produk berbasis daging, sayur, maupun tepung.
- Data Ilmiah yang Objektif mudah dipresentasikan dalam bentuk laporan uji.
- User-Friendly dengan kontrol digital sederhana.
Jual Alat Pengukur Keempukan Daging SUF-350 Digital di penguji.com untuk dapatkan support teknis di Indonesia. Langkah awal untuk bersama visi kami
” Bersama Pengguna untuk pengguna”.
